Babkery, à Strasbourg, est une briocherie artisanale consacrée à la babka et aux brioches sucrées ou salées. Au 58 avenue de la Forêt-Noire, le salon de thé permet de s'installer pour découvrir cette spécialité tressée, préparée chaque jour.
Pour un goûter ou une pause déjeuner ?
La maison puise dans les traditions de babkas d'Europe centrale et de brioches françaises. Une brioche sucrée accompagne la pause café ; les versions salées et les briochés garnis répondent plutôt à l'envie de déjeuner. Les préparations peuvent être consommées sur place ou emportées.
Prendre le temps au salon de thé
L'espace compte 28 places assises et une terrasse utilisable lorsque la météo s'y prête. Des cafés de spécialité, chai ou matcha latte accompagnent les brioches. La fondatrice Stéphanie rattache ce travail artisanal aux gestes transmis par sa grand-mère.
L'adresse se situe près de l'Observatoire et du quartier des XV. La spécialisation autour de la brioche donne un fil conducteur à la visite, du petit-déjeuner au goûter.
