La Brûlerie des Olonnes torréfie ses cafés sur place aux Sables-d’Olonne. Pour qui veut dépasser la simple dégustation au comptoir, le moment à viser est le mardi matin, lorsque la torréfaction est réalisée devant le public sur réservation.
Voir le café changer de couleur et d’arôme
La torréfaction permet de comprendre ce qui se passe entre le grain vert et le café prêt à être moulu : montée en température, développement des arômes et choix du profil de cuisson. L’intérêt est de voir travailler le torréfacteur plutôt que de visiter un décor reconstitué.
Goûter après la torréfaction
La maison propose également des dégustations. Elles donnent un point de comparaison concret entre origines et profils aromatiques, et permettent de relier les explications du torréfacteur au résultat dans la tasse.
À savoir avant de venir
La torréfaction ouverte au public est annoncée le mardi matin sur réservation. Les autres jours, la Brûlerie reste avant tout une boutique et un lieu de dégustation : pour vivre l’expérience de fabrication, mieux vaut donc viser ce créneau précis.
