Perchée sur les coteaux de Meyreuil, la propriété des Trois Sautets offre une vue dégagée sur la campagne aixoise. Les bâtisses en pierre, aux volets bleutés, abritent des caves voûtées où le temps semble s’être arrêté. L’air est chargé d’une odeur de cèdre et de raisin mûr, presque palpable. Les vignes s’étendent en terrasses, verticales, comme dessinées à la main. Le matin, la lumière rasante accentue les contrastes entre les rangs de vignes et les oliviers centenaires.

Les ateliers sont conçus pour les amateurs comme pour ceux qui veulent s’initier. Les groupes comptent entre 4 et 8 personnes, idéal pour échanger sans se sentir perdu. La dégustation dure deux heures, assez pour comprendre sans noyer sous les informations. Le tarif est de 35 euros par personne, tout compris. Un public varié s’y presse : couples en quête d’une sortie originale, amis entre deux randonnées, ou encore groupes d’entreprise en team-building léger.

On remarque vite la passion des vignerons. Leurs explications sur les cépages locaux, comme le Mourvèdre ou la Syrah, restent ancrées dans la mémoire. La dégustation termine toujours par leur cuvée phare, un rouge puissant mais élégant. Les verres se remplissent lentement, les discussions s’allongent. Les bouteilles repartent rarement vides.