À Bénivay-Ollon, au cœur des Baronnies provençales, le Domaine Nicoleau réunit deux savoir-faire familiaux : distillation de spiritueux et production d’huile d’olive. Côté distillerie, la famille Nicoleau travaille de père en fils depuis 1902 et en est aujourd’hui à sa cinquième génération.
Que voit-on pendant la visite ?
Pendant environ 1 heure, Franck Nicoleau présente les installations et la fabrication des apéritifs, liqueurs de fruits, Élixirs des Baronnies et eaux-de-vie. La visite permet de voir un alambic traditionnel et d’aborder une méthode particulièrement attachée à la maison : la distillation au feu de bois.
Le domaine exploite aussi oliveraie et moulin à huile ; la visite peut donc relier les deux productions emblématiques de cette exploitation de Drôme provençale.
La spécialité
Les eaux-de-vie utilisent notamment des abricots des Baronnies, poires Williams et coings sauvages. Les Élixirs des Baronnies mettent davantage en avant les plantes locales cultivées ou cueillies à la main : verveine, thym sauvage, sureau, tilleul ou menthes selon les cuvées.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se prolonge par une dégustation commentée des productions du domaine : liqueurs, eaux-de-vie et élixirs, mais aussi huiles et olives bio AOP Nyons lorsque le parcours inclut le moulin.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite du domaine dure environ 1 heure et coûte 5 € par adulte ; elle est gratuite pour les moins de 18 ans. Les visites se font sur rendez-vous, le domaine demandant de réserver avant de venir. L’adresse est 94 chemin du Prieuré, 26170 Bénivay-Ollon.
Une anecdote
Le nom N°186 donné à une gamme d’eaux-de-vie rappelle le premier alambic utilisé par Joseph Nicoleau pour parcourir les campagnes de Drôme provençale. Cet ancien appareil a terminé sa carrière en 1996 et a rejoint un musée, mais la maison continue de revendiquer cette filiation de bouilleurs de cru.
Le petit truc en +
La double lecture « olivier + alambic » rend la visite particulièrement locale : en une seule halte, on comprend comment la même famille transforme deux matières premières majeures des Baronnies, le fruit à distiller et l’olive à presser.
