À Boyne, sur la commune de Rivière-sur-Tarn, le Domaine du Vieux Noyer fait découvrir les vins bio de l’AOP Côtes de Millau, un petit vignoble implanté sur les plateaux calcaires dominant la vallée du Tarn. Le domaine cultive aussi la mirabelle et élabore plusieurs spécialités locales à côté de ses vins.
Peut-on visiter la cave ?
Oui. En 2026, des visites sont proposées sur réservation pour les groupes, à partir de 10 personnes selon l’information touristique locale la plus récente. Le parcours permet de découvrir le travail du domaine et la cave de vinification avant de prolonger la découverte au caveau.
Une dégustation des Côtes de Millau
Au caveau, la dégustation met en avant les cépages du vignoble local : Mauzac et Chenin pour les blancs, Gamay et Syrah pour les rouges et rosés. Les vins sont issus d’une agriculture biologique et permettent de découvrir une appellation aveyronnaise nettement moins connue que les grands vignobles voisins.
Le vin, mais pas seulement
Le domaine transforme également la mirabelle et produit notamment le Calistou, un apéritif à base de noix, de mirabelle et de vin rosé. Cette diversification permet de prolonger la découverte du terroir au-delà de la seule dégustation de vin.
À savoir avant de venir
Le Domaine du Vieux Noyer se trouve route des Gorges à Boyne, 12640 Rivière-sur-Tarn. En 2026, le caveau est ouvert du lundi au samedi. Les chiens sont acceptés, le lieu dispose d’un parking et l’accueil est annoncé accessible aux personnes à mobilité réduite.
Le petit truc en plus : les Côtes de Millau sont ici replacées dans leur paysage de causses dominant le Tarn, avec une production bio et des spécialités autour de la mirabelle qui donnent une lecture plus large du terroir aveyronnais.
