À Lille, La CH’TITE Brigitte est une adresse récente, mais sa raison d’être vient directement d’une mémoire familiale. Ouvert en 2022, l’estaminet est né de l’envie du chef Clément Richevaux de retrouver les plats du Nord de son enfance et ceux de Mamie Brigitte.
Pourquoi découvrir cet estaminet ?
La CH’TITE Brigitte ne se contente pas d'emprunter les codes décoratifs de l'estaminet. Sa « cuisine de grand-mères », préparée maison, s'inspire de souvenirs familiaux et de recettes du Nord.
L’histoire de Mamie Brigitte
Le projet est construit autour de la grand-mère du chef, dont le prénom est devenu celui du restaurant. Clément Richevaux explique avoir voulu servir les plats qu’il connaissait enfant et restituer une cuisine du Nord généreuse plutôt que proposer une version gastronomique ou déstructurée des classiques régionaux.
Les spécialités qui racontent le Nord
La carte reste centrée sur des préparations immédiatement identifiables : carbonnade flamande, welsh et frites cuites à la graisse de bœuf. Ces plats populaires sont précisément ceux qui donnent au lieu son caractère de cuisine familiale du Nord.
Le petit truc en +
Le restaurant assume jusque dans son discours le lien entre fait maison, recettes de grand-mère et culture ch’ti. Une cohérence assez rare pour qu’une adresse ouverte au XXIe siècle puisse trouver sa place aux côtés de maisons beaucoup plus anciennes.
