Ouvert à Annecy en 2026, Le Bistro Géorgien est présenté par la presse locale comme la première table géorgienne de Haute-Savoie. Nino en salle et Luka en cuisine y font découvrir une gastronomie du Caucase encore très peu représentée dans la région.
Commencer par le khachapuri
Le plat le plus immédiatement identifiable est le khachapuri, pain garni de fromage. La version adjarienne arrive en forme de barque, avec fromage fondu, œuf et beurre ; la version imérétienne prend la forme d’une galette ronde généreusement garnie.
Une cuisine beaucoup plus large qu’un seul plat
La carte permet aussi de découvrir pkhali aux légumes et noix, ajapsandali d’aubergines, lobio de haricots rouges, satsivi de poulet aux noix, chkmeruli à l’ail ou encore kuchmachi aux abats. Plusieurs recettes végétariennes ou véganes sont proposées.
L’expérience géorgienne passe aussi par le vin
Le restaurant sert des vins géorgiens, héritiers d’une tradition viticole plurimillénaire. C’est un vrai complément à la cuisine : la Géorgie possède une culture du vin très distincte de celle que l’on rencontre habituellement autour d’Annecy.
L’esprit de la supra
L’équipe revendique l’esprit de la supra, le banquet géorgien fondé sur le partage et l’hospitalité. C’est précisément ce qui fait de cette nouvelle adresse plus qu’un restaurant exotique : elle permet de découvrir une culture de table entière, avec ses plats, ses vins et ses codes de convivialité.
