Sous l’Hôpital civil, la Cave Historique des Hospices de Strasbourg raconte un pan très concret de l’histoire viticole alsacienne. La cave se visite librement et gratuitement pendant les horaires d’ouverture : sous les voûtes, plus d’une cinquantaine de foudres en chêne côtoient des pièces historiques et les vins d’Alsace encore élevés sur place par des domaines partenaires.
Pourquoi cette cave vaut-elle le détour ?
Le lieu conserve trois foudres historiques datés de 1472, 1519 et 1525. Celui de 1472 contient encore environ 300 litres d’un vin conservé depuis plus de cinq siècles, servi seulement à de très rares occasions au fil de l’histoire de Strasbourg. La visite permet aussi de comprendre comment une trentaine de domaines alsaciens ont relancé l’activité du chai à la fin des années 1990.
Comment se déroule la visite ?
La découverte peut se faire en autonomie. Un audioguide d’environ 30 minutes est proposé sur demande dans plusieurs langues, dont le français, l’allemand, l’anglais et l’alsacien. Pour les groupes, les visites guidées se font uniquement sur réservation et selon les disponibilités.
À savoir avant de venir
La Cave Historique n’est pas un caveau de dégustation permanent : en 2026, le site officiel précise que les dégustations sont proposées uniquement lors des journées portes ouvertes. En dehors de ces rendez-vous, l’intérêt de la sortie réside d’abord dans la cave elle-même, ses foudres, son histoire et le travail d’élevage des vins d’Alsace.
La cave est accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes grâce à un ascenseur. C’est l’une des visites les plus directement liées au terroir alsacien que l’on puisse faire sans quitter Strasbourg.
