À Caromb, au pied du Ventoux, le Moulin du Comtat reçoit les visiteurs au cœur d’une exploitation consacrée à l’olive et à son huile. La rencontre permet d’observer l’outil de production, de comprendre les étapes de transformation et de goûter les huiles directement là où elles sont élaborées.
Que découvre-t-on au moulin ?
La visite explique le parcours de l’olive après la récolte : réception des fruits, broyage, malaxage puis séparation de l’huile. L’échange avec le producteur permet aussi de comprendre pourquoi la maturité des olives, leur état à l’arrivée au moulin et le délai avant extraction influencent directement le goût final.
Comment se passe la dégustation ?
Après la découverte du moulin, les huiles de l’exploitation sont proposées à la dégustation. C’est l’occasion d’apprendre à reconnaître fruité, amertume et ardence, trois sensations qui permettent de mieux comparer les huiles plutôt que de se limiter à une impression de douceur ou de puissance.
À savoir en 2026
Le Moulin du Comtat annonce des visites et dégustations gratuites sur rendez-vous. L’activité du moulin varie fortement avec la récolte : selon la période, l’outil peut être en production ou présenté à l’arrêt. Dans les deux cas, réserver permet de s’assurer qu’un membre de l’équipe est disponible pour commenter réellement la visite.
