Surplombant la Charente, les chais blancs de Hennessy se découpent sur le ciel de Cognac. Les bâtiments, chargés d’histoire depuis le XVIIIe siècle, sentent le bois et l’alcool vieilli. Les parquets grincent sous les pas, les fûts alignés murmurent des siècles d’exigences.

À Cognac, Hennessy propose des visites adaptées aux débutants comme aux amateurs éclairés. Les groupes de 15 personnes maximum découvrent l’univers du cognac en 1h30 à 2h de visite commentée. Les mineurs doivent être accompagnés. Le tarif s’élève à 20 euros par adulte, réduction pour les résidents de la région.

Les yeux s’habituent à la pénombre des chais. On retient la chaleur des fûts, la couleur des eaux-de-vie qui change selon l’âge. Le dernier verre, servi dans un espace lumineux, révèle des arômes de fruits secs ou de miel selon les cuvées. Les doigts effleurent le verre un instant avant de le reposer.