À Aillon-le-Jeune, la Fruitière du Cœur des Bauges permet de comprendre comment naît la Tome des Bauges AOP, fromage emblématique du massif. La visite s’appuie sur un espace muséographique consacré au lait, au travail des producteurs et aux étapes de fabrication, avant de passer naturellement à la dégustation.
Venir au bon moment
Le détail qui change la visite : le moulage des fromages a généralement lieu le matin, autour de 9 h. Arriver sur ce créneau donne davantage de chances d’observer une étape concrète de la production plutôt que de parcourir uniquement l’espace pédagogique.
Que découvre-t-on ?
Le parcours explique la collecte du lait dans les Bauges, la fabrication et les exigences de l’AOP Tome des Bauges. Pour les groupes, la fruitière propose également sur réservation des visites guidées et des ateliers de fabrication qui permettent d’aller plus loin que la visite libre.
La dégustation
La découverte se termine par les fromages de la coopérative. C’est une bonne étape pour distinguer la Tome des Bauges des autres grandes spécialités savoyardes : ici, le sujet n’est pas le Reblochon des Aravis mais un fromage directement lié au massif des Bauges et à son réseau de producteurs.
À savoir en 2026
La fruitière est ouverte toute l’année, avec des horaires séparés le matin et l’après-midi. Les formules guidées et ateliers sont à réserver, tandis que le parcours individuel peut se faire de manière autonome. Les modalités et tarifs étant susceptibles d’évoluer, ils seront à revérifier pour la saison 2027.
