Rencontre & dégustation chez le producteur près de Millau

Depuis Millau, les caves de Roquefort-sur-Soulzon sont à environ 17 km. Chez Société, le rendez-vous se fait avenue François-Galtier, en haut du village, avec parking pour véhicules légers. La visite guidée dure environ 1 h et se termine par une dégustation de plusieurs Roqueforts AOP, directement dans le contexte de leur affinage.

Dans les Caves Société, près de Millau, la température reste autour de 8 à 10 °C même lorsque l’été est chaud. Une veste est donc réellement utile. Le parcours comporte des marches, les poussettes sont déconseillées et les animaux ne sont pas admis. L’affinage visible est surtout concentré de janvier à juin, même si les visites restent ouvertes toute l’année.

À Saint-Jean-d’Alcas, à environ 21 km de Millau, la Ferme d’Alcas propose en été 2026 une visite-dégustation d’environ 1 h du lundi au vendredi à 17 h, sur réservation. Le parcours passe par l’élevage, la traite et la fabrication de yaourts et fromages ; hors saison estivale, l’accès libre à la bergerie se fait généralement vers 17 h 30 après confirmation.

Roquefort-sur-Soulzon permet de comprendre l’aval de la filière, avec les fleurines du Combalou et l’affinage en cave. La Ferme d’Alcas, près de Millau, montre au contraire l’amont : 220 brebis, alimentation, traite et transformation fermière. Pour relier tout le cycle, ces deux types de visites sont complémentaires plutôt qu’interchangeables.