À Strasbourg, Chez Yvonne est une winstub dont l’histoire remonte à 1873. L’adresse doit surtout sa personnalité à Yvonne Haller, qui l’a dirigée pendant 45 ans, de 1956 à 2001, au point de donner définitivement son prénom à la maison.
Pourquoi cette adresse ?Chez Yvonne a été retenu pour la force de son histoire humaine, indissociable de sa cuisine alsacienne. Peu de restaurants régionaux peuvent associer une existence depuis le XIXe siècle à une patronne qui a incarné le lieu pendant près d’un demi-siècle. La tradition n’est donc pas ici un argument marketing récent : elle s’appuie sur une continuité documentée.
L’histoire d’Yvonne Haller
Lorsque Yvonne Haller prend les commandes en 1956, elle transforme progressivement la winstub en une adresse connue bien au-delà de Strasbourg. Pendant 45 ans, elle y reçoit aussi bien des habitués que des personnalités et chefs d’État. Son passage a marqué le restaurant au point que son nom est resté après son départ en 2001.
Ce qu’on vient y retrouver
La carte reste construite autour du répertoire alsacien, avec choucroute, baeckeoffe et autres plats mijotés régionaux selon les propositions. La cuisine garde ainsi le rôle qu’elle avait dans les winstubs traditionnelles : accompagner une table conviviale avec des recettes familières et généreuses.
Le petit truc en +
Le nom même du restaurant raconte une personne et une époque. Chez Yvonne permet donc de manger alsacien dans une maison où la mémoire d’une ancienne patronne reste une partie centrale de l’identité du lieu.
