À Nancy, le Musée Fours des Sœurs Macarons occupe le rez-de-chaussée d’une maison édifiée en 1725 par l’architecte Jean-Nicolas Jennesson. Le lieu conserve les traces matérielles d’un ancien atelier de pâtisserie et raconte plusieurs siècles de patrimoine gourmand nancéien.
Des fours à bois classés
La grande cuisine conserve notamment des fours à bois des XVIIIe et XIXe siècles et une cheminée liés à l’activité pâtissière du bâtiment. Ces éléments, avec plusieurs parties de la maison, sont inscrits au titre des monuments historiques depuis 1987. On découvre ainsi un véritable ancien espace de production, plutôt qu’une simple évocation muséographique.
L’histoire des macarons de Nancy
La maison est associée à la tradition des « Sœurs Macarons » et à la fabrication de macarons aux amandes qui s’est poursuivie à cette adresse jusqu’au début des années 1980. Le musée prend soin de replacer cette histoire dans ses sources : le lieu est traditionnellement présenté comme le berceau des macarons de Nancy, mais cette filiation relève en partie d’une tradition historique dont tous les épisodes ne sont pas documentés par les archives.
Un détail à regarder
Le musée conserve aussi un vitrail publicitaire de Ferdinand Gounon réalisé en 1889, autrefois installé à l’entrée de la pâtisserie. Revenu dans la maison en 2020, il est inscrit au titre des monuments historiques depuis 2021.
Depuis 2020, cet ancien espace de fabrication est ouvert comme musée consacré au patrimoine gourmand de Nancy. Les visites sont notamment proposées lors des Journées européennes du patrimoine et sur rendez-vous, ce qui en fait une adresse à prévoir plutôt qu’un musée où entrer à l’improviste.
