Sélection · 9 adresses · Publié le
La Charente ne se résume pas au cognac : on y goûte aussi des condiments affinés en barriques, du safran, des cagouilles, des noix et une cuisine étoilée qui travaille le territoire. Cette sélection mêle producteurs, ateliers, moulins et grandes tables pour découvrir le département par ceux qui cultivent, transforment et cuisinent ses produits.
Parce qu’ici les barriques de Cognac servent aussi à faire naître un condiment gastronomique : la visite relie vignoble, fabrication et dégustation au pied du château de Bouteville.
Horaires, tarifs et contact de La Compagnie de Bouteville — visite de la fabrique et dégustation
Une étape pour voir comment une table étoilée traduit directement la Charente dans l’assiette, avec notamment noix des Borderies, produits locaux et truffe de la maison.
Horaires, tarifs et contact de La Ribaudière — table étoilée à Bourg-Charente
Le contrepoint inattendu de la sélection : une safranière charentaise où l’on comprend la culture de l’épice avant de la goûter sous plusieurs formes.
Horaires, tarifs et contact de Safran de Cornelius — visite de la safranière et dégustation
Impossible d’évoquer la gastronomie charentaise sans la cagouille : ici, la découverte remonte à la source, de l’élevage aux préparations régionales.
Horaires, tarifs et contact de La Cagouille Charentaise — visite de l’élevage d’escargots
Le cognac passe de la dégustation à la cuisine : les participants préparent des bouchées puis travaillent leurs accords avec les eaux-de-vie de la maison Hine.
Horaires, tarifs et contact de Hine — COOK.EAT.REPEAT, atelier culinaire et accords cognac
À Condéon, le terroir se suit du troupeau à la dégustation : la ferme transforme sur place le lait de ses chèvres en fromages fermiers et ouvre ses portes aux visiteurs.
Horaires, tarifs et contact de Ferme de la Thibauderie — chèvrerie, fromages fermiers et dégustation
La farine et l’huile de noix prennent ici une dimension patrimoniale : le moulin à eau fonctionne encore et permet de voir concrètement le geste de transformation.
Une table étoilée dans un ancien moulin où circuits courts, produits locaux et saisonnalité donnent une lecture gastronomique du pays de Montbron.
Horaires, tarifs et contact de Moulin de la Tardoire — table étoilée à Montbron
Une dégustation qui rassemble plusieurs productions du département autour du cognac, jusqu’au caviar de Gensac, à la truite, aux fromages et aux chocolats.
Horaires, tarifs et contact de Delamain — Luxe et patrimoine, accords cognacs et produits charentais
De quoi voir lesquelles sont proches les unes des autres.