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Visite de distillerie & dégustation de spiritueux près de Deauville

Aucune des adresses n'est en bord de mer : toutes sont à l'intérieur, dans le bocage du pays d'Auge, entre 8 et 23 km. La visite de distillerie et la dégustation de spiritueux près de Deauville se jouent donc dans les vergers, sur la route qui relie Pont-l'Évêque à Cambremer.

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Infos pratiques : Visite de distillerie & dégustation de spiritueux près de Deauville

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Faut-il une voiture pour visiter une distillerie depuis la côte ?

Oui, dès qu'on quitte Pont-l'Évêque. La distillerie la plus proche est à 8 km, les autres à 16 km au Breuil-en-Auge et 23 km à Cambremer, dispersées dans le bocage sans desserte régulière entre elles. Le trajet suit des départementales étroites bordées de haies, où l'on roule nettement moins vite que la distance ne le laisse croire : compter une demi-heure pour Cambremer, pas quinze minutes.

Qu'est-ce que le pays d'Auge change au calvados qu'on goûte ?

L'appellation Calvados Pays d'Auge impose une double distillation à l'alambic à repasse, là où l'appellation Calvados générique autorise la colonne à passage unique. C'est la seule zone du département où cette contrainte s'applique, et c'est ce que les distilleries d'ici montrent en priorité : deux chauffes successives, puis un vieillissement en fût de chêne d'au moins deux ans.

Ces visites se font-elles en petit comité ?

Plus qu'ailleurs, oui. Un domaine de Cambremer plafonne à huit personnes autour d'un comptoir de bois, et les sessions durent une heure à deux heures selon qu'on ajoute ou non les chais. Certaines maisons de Pont-l'Évêque travaillent surtout sur réservation de groupe en semaine, avec des journées portes ouvertes le reste du temps — la question se pose avant de se déplacer.

À quelle période le travail est-il visible ?

Le cycle démarre à la récolte, d'octobre à décembre dans les vergers de Cambremer et du Breuil-en-Auge, se poursuit par une fermentation en cidre pendant l'hiver, et la distillation suit — c'est donc entre décembre et mars qu'un alambic chauffe en Pays d'Auge. Hors de cette fenêtre, la visite porte sur les vergers et les chais de vieillissement, qui occupent de toute façon l'essentiel des deux heures.

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