À Thônes, la coopérative Le Farto fait découvrir une étape décisive du Reblochon fermier : son affinage. Le lieu rassemble les fromages de producteurs du massif et permet d’entrer dans les caves où les meules poursuivent leur maturation avant d’être commercialisées.
Que voit-on réellement pendant la visite ?
La visite guidée conduit dans les caves d’affinage et explique le travail réalisé sur les Reblochons fermiers AOP et d’autres fromages de Savoie. Elle se termine par une dégustation, qui permet de relier les gestes d’affinage aux textures et aux arômes obtenus.
Pourquoi ce lieu représente-t-il bien le terroir savoyard ?
Le Farto joue un rôle collectif : la coopérative travaille avec plusieurs dizaines de producteurs et constitue une porte d’entrée concrète sur la filière du Reblochon fermier. La visite montre ce qui se passe entre la fabrication à la ferme et l’arrivée du fromage sur les étals.
À savoir avant de venir
Les visites guidées sont proposées à certaines périodes de l’année, notamment du printemps à l’automne, sur réservation. Un parcours libre existe également sur place. Les modalités peuvent varier selon la saison.
