La Cave des Hautes Vignes se niche au pied des montagnes, dans le village de Valserres. On la repère vite, entre les vieilles pierres et les ceps de vigne qui l’entourent. L’endroit garde l’odeur du terroir, mêlée à celle du bois des tonneaux entreposés contre les murs. La lumière filtre par les petites fenêtres, dessinant des traits dorés sur les bouteilles alignées.

Ici, on parle de vin sans complexe, que ce soit entre amis, en famille ou entre collègues. Les ateliers sont accessibles dès 18 ans, pour des groupes de 6 à 12 personnes. La durée est de 2 heures, et le tarif s’élève à 35 euros par personne. On peut venir en semaine comme le week-end, selon les créneaux disponibles.

Un verre à la main, on écoute les explications sur les cépages locaux et les méthodes de vinification. Les silences entre les dégustations valent presque autant que les mots. Les vins de la Haute Ubaye révèlent leur caractère, entre fraîcheur et rondeur. Le temps s’étire, et on reste un moment sans regarder l’heure.