Sur le port de Nice, la Confiserie Florian ouvre gratuitement ses ateliers aux visiteurs pour montrer la fabrication de plusieurs spécialités de la maison, fondée en 1921. Ici, l’accent est notamment mis sur le chocolat, les fruits confits et les bonbons, avec une dégustation à la fin du parcours.
Observer les confiseurs au travail
À l’étage, les visiteurs peuvent voir la préparation de tablettes de chocolat, le glaçage de fruits confits ou encore la fabrication de bonbons acidulés. Parmi les gestes les plus parlants figure aussi le trempage de tranches d’orange confite dans le chocolat, qui relie deux savoir-faire historiques de Florian.
Quand venir pour voir la fabrication ?
La maison indique que les confiseurs sont principalement à l’œuvre du lundi au vendredi, de 9 h 30 à 11 h 30 et de 14 h 30 à 17 h 30. Pendant les vacances scolaires, la fabrication des bonbons a lieu tous les après-midis. Ces créneaux sont donc les plus intéressants pour ne pas se limiter à la partie boutique.
À savoir avant de venir
La visite est gratuite et sans réservation pour les particuliers pendant les horaires d’ouverture. Elle comprend une dégustation des spécialités. Les groupes de plus de 10 personnes doivent en revanche réserver. Le site de Nice, installé quai Papacino, permet ainsi de voir une production artisanale toujours active dans la ville.
